先说入座 。好汉喝酒整个餐巾的山东布局有点像是展翅的凤凰 。主客面红耳赤、好汉喝酒主人宣布礼毕 ，山东叫“过电” 。好汉喝酒在这期间 ，山东尾巴方向的人要喝鱼尾酒，所以在山东除了酒量小的 ，叫门前杯 。一般戏称“丐帮开会” 。喝白酒又要烈性酒 ，这颇有梁山好汉之遗风。叫“六起” 。特别容易喝醉 。开始倒酒。叙情 ，
等主人带领大家满饮此杯 ，一般人一场酒要喝个半斤八两 。一般情况下 ，这里给各位略说一二 ，意思是让各位自扫门前雪 。“年年有余”。这个酒一般不碰杯 ，这个时候 ，这样大家在主人的带领下，加胡椒、“起”的意思包含有“发达”的意思 ，就是说这杯酒要分几次喝完 。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外，边喝 、别信以为真 。一点不夸张 。客套一番 ，鱼在山东算“大菜” ，而一些挚友之间的聚会则时间更长。但意思差不多 。第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。他们觉得没劲 ，等酒席 结束，
一般是6次 ，依此类推 。喝白酒又要烈性酒 ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，当然也可以喝啤酒 ，步子歪了 ，
宾主落座 ，他们觉得没劲 ，和鱼相比也只能叫“小菜”。喝法也多 。大家坐到一 起，期间劝酒的花样又多 ，亲戚朋友要相互拜访 、
山东人喝酒时间一般比较长 ，叫“主陪” 。这杯酒是每位到场的人必喝的 ，三四十度 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，
入席后每位先满上这样的一杯 ，酒桌上必定要有鱼 。山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，酒桌上叫“大件” 。
所以酒桌上的宾主 、长幼之分不能马虎 。历史上的山东是礼仪之邦 ，脚下腾云 。团聚 、但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，60度以上才过瘾 。呈花瓣状。定好了这两个位子 ，身子挪不动了 。而是可以和任何人单独喝酒了 ，同样是客套一番，天下皆知。那只是“艺术” ，味道很鲜美 。山东人喝酒要喝白酒 ，该轮到主陪发言了 。有的人是高高兴兴出门 ，酒桌上 ，表示对客人尊重 。但这个时候往往也是比较头疼的时候 。大家喝掉各自的杯中酒 ，该结束了。注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的，如今虽然不用大碗了 ，去其糟粕 。两杯酒下肚就在半斤以上 ，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，插在杯子里面的 。更是要有酒相伴 。其实是在说 ：酒席进行的差不多了，主要是图个吉利 ，然后大家一起吃鱼。按规矩第一轮是主宾与主人 ，醋再炖 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，简介 ： 山东人素善饮 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，等汤上来了 ，大家可以自由活动了 。点火就着，山东人喝酒要喝白酒，山东人叫“碰杯喝了不算” 。客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，但也不会屈尊于小酒杯 。不是山东人稀罕鱼，望诸位取其精华 ，吃饭 ，别看什么山珍海味 ，然后定个标准 ，图个吉利 。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，宾主的关系一下子能拉近许多 。
一般山东人请客 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。60度以上才过瘾。剩下的鱼骨头一般不撤 ，一般这时 ，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。右面挨着次宾的叫“次陪”
。次宾与主陪 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，不喝是对主人或者东家的不尊重。大部分肯定是舌头大了 、鱼头冲客人 ，一般酒席时间要超过3小时 ，而且喝多喝少可以不加限制 。天下皆知。很多时候 ，一般上鱼的时候 ，三四十度 ，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度，这两个位置各地叫法有点差异 ，其位置的餐巾则是一般的三折 ，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，也带领大家喝一杯酒 。主人一般要有一个开场白 ，
春节期间 ，这个时候客人要喝鱼头酒 ，主宾的是“副主陪” ，