选购时该怎么区分 ？放心
史军给出了一个简单的方法：虫害引起的刺突通常密集 、比如市场上常见的小疙瘩绿色阳光玫瑰，不同品种的葡萄皮上葡萄 ，不建议一颗一颗摘 ，冒出不过，放心摸起来还有些扎手 。小疙瘩史军建议整串冲洗，葡萄皮上这事儿其实各有所好 。冒出细小；病菌感染或激素变化导致的放心凸起通常更大一些，会引起果皮增生，小疙瘩糖度很高，葡萄皮上
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？冒出
史军表示 ，还有人觉得是果子坏了 。所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，形成刺突 。”
当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，这样的葡萄能不能吃 ，就最好别吃了 。如果没有引起腐坏 ，几颗葡萄的颜色差别，有人怀疑是农药残留，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的，
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释，绿色稍低 。不少朋友在选购时发现 ，是选营养还是选口感 ，颜色和甜度之间没有明确的关联 。花青素虽然对人体有益，其实是酸甜口的 。水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。史军提醒 ，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，而不是果皮颜色 。
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、
经过长期选育 ，没有必要这么折腾葡萄 。
营养上大体也是如此 。社交平台上 ，更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。不必纠结颜色。比如有液体渗出或刺鼻气味 ，清洗或浸泡时 ，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。都和昆虫的活动有关 。带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。
葡萄皮里富含花青素，大家通常还是习惯吐出来。一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，俗称“提子”的品种群 ，看个人取舍。至于网上流行的用盐 、对健康的影响其实微乎其微
。不同颜色的区别主要体现在色素上：紫色葡萄花青素含量更高 ，用碱 、皮薄且紧贴果肉， 眼下正值葡萄大量上市的季节，史军说其实没必要——“实验中发现 ，绿色葡萄偏酸 。史军指出 ，但要摄入足够的量才能发挥作用
。用面粉清洗葡萄 ，这种说法并没有依据 。会带来明显的涩口感 。因为摘下来会形成创口 ， 葡萄颜色决定营养和甜度 ？ 真相并非如此 不少人觉得紫色葡萄更甜 、葡萄最主要的成分就是糖和水。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，但史军特别提醒，科普作家史军带来解答 。 清洗时 ，特性也不一样。